🍲 Fèves au lard (sans allergènes, version double)

(Donne 10 à 12 portions)

📝 Ingrédients

• 4 tasses fèves blanches sèches (type navy)
• Eau pour trempage
• 1 gros oignon haché
• ½ tasse sirop d’érable
• ½ tasse mélasse
• 4 tasses bouillon de légumes ou poulet sans allergènes
• ½ tasse compote de pomme (remplace la moutarde et donne une texture parfaite !)
• 2 c. à thé sel
• 1 c. à thé poivre
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé ail en poudre

💡 Option “plus traditionnel” sans allergènes :
Ajoute 1 tasse de cubes de jambon (sécuritaire).

👩‍🍳 Préparation

1. Tremper les fèves 12 heures dans l’eau froide. Égoutter.
2. Mettre les fèves trempées dans un grand chaudron. Couvrir d’eau.
3. Porter à ébullition 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égoutter.
4. Dans la mijoteuse ou dans une cocotte allant au four, mélanger : fèves, oignon, sirop d’érable, mélasse, compote, bouillon, sel, poivre, paprika, ail.
5. Cuire à 300°F de 4 à 5 heures, ou à low en mijoteuse pendant 8 heures.
6. Ajuster le liquide au besoin (les fèves adorent boire !).
7. Mélanger délicatement avant de servir.

👉 Texture parfaite : épaisses, brillantes et légèrement caramélisées.

❄️ Conservation

5 jours au frigo • 3 mois au congélateur

💡 Astuce de Jessica

Si tu veux un goût encore plus profond (comme les fèves d’autrefois), fais-les cuire la veille… puis réchauffe-les le lendemain.
Le repos leur fait la même magie que trois heures de spa ✨😂