(Donne 10 à 12 portions)
📝 Ingrédients
- 4 tasses fèves blanches sèches (type navy)
- Eau pour trempage
- 1 gros oignon haché
- ½ tasse sirop d’érable
- ½ tasse mélasse
- 4 tasses bouillon de légumes ou poulet sans allergènes
- ½ tasse compote de pomme (remplace la moutarde et donne une texture parfaite !)
- 2 c. à thé sel
- 1 c. à thé poivre
- 1 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à thé ail en poudre
💡 Option “plus traditionnel” sans allergènes :
Ajoute 1 tasse de cubes de jambon (sécuritaire).
👩🍳 Préparation
- Tremper les fèves 12 heures dans l’eau froide. Égoutter.
- Mettre les fèves trempées dans un grand chaudron. Couvrir d’eau.
- Porter à ébullition 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égoutter.
- Dans la mijoteuse ou dans une cocotte allant au four, mélanger : fèves, oignon, sirop d’érable, mélasse, compote, bouillon, sel, poivre, paprika, ail.
- Cuire à 300°F de 4 à 5 heures, ou à low en mijoteuse pendant 8 heures.
- Ajuster le liquide au besoin (les fèves adorent boire !).
- Mélanger délicatement avant de servir.
👉 Texture parfaite : épaisses, brillantes et légèrement caramélisées.
❄️ Conservation
5 jours au frigo • 3 mois au congélateur
💡 Astuce de Jessica
Si tu veux un goût encore plus profond (comme les fèves d’autrefois), fais-les cuire la veille… puis réchauffe-les le lendemain.
Le repos leur fait la même magie que trois heures de spa ✨😂
