La bûche de Noël, c’est LE dessert qui fait officiellement passer ton party des Fêtes du statut « très bon » à « oh. mon. dieu. C’EST COINCÉ DANS MA MÉMOIRE POUR TOUJOURS » 😍
Traditionnellement bourrée de crème, beurre, œufs… c’est souvent un champ de mines pour les familles allergiques.
Mais pas ici 👀
Aujourd’hui, je te propose une bûche roulée, moelleuse, chocolatée, 100 % sans allergènes, qui se tient bien, se roule sans casser (la magie ✨), et qui fait HONTE aux versions du commerce.
Prête à devenir la personne qui apporte LA bûche chaque année ?
Oh oui 😌
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🍫 Bûche de Noël — version double (2 bûches)
📝 Ingrédients
Gâteau roulé
- 2 tasses farine tout usage ou mélange sans gluten 1:1
- 1 tasse sucre
- ½ tasse cacao
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate
- ½ c. à thé sel
- 1 ¾ tasse lait végétal (riz ou avoine sans gluten)
- 1 tasse compote de pommes (remplace les œufs)
- ½ tasse margarine végane sans soya, fondue
- 2 c. à thé vanille
Garniture crème “chantilly” sans allergènes
- 2 tasses crème de coco réfrigérée (partie solide seulement)
- ½ tasse sucre en poudre
- 2 c. à thé vanille
Glaçage chocolat
- 2 tasses brisures de chocolat sans allergènes
- 1 tasse crème de coco
- ½ tasse margarine végane
👩🍳 Préparation
1) Le gâteau roulé
- Préchauffer le four à 350°F.
- Tapisser deux plaques (11×17) de papier parchemin.
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Mélanger tous les ingrédients liquides dans un autre bol.
- Combiner les deux mélanges.
- Étendre également sur chaque plaque.
- Cuire 12 à 14 minutes.
👉 Le secret : NE PAS trop cuire, sinon ça casse !
- À la sortie du four :
- dépose un linge propre
- retourne le gâteau dessus
- retire le parchemin
- roule TIÈDE, avec le linge
- laisse refroidir complètement
Magie : ça garde la mémoire de la forme 🎁
2) Crème chantilly coco
- Fouetter la crème de coco froide + sucre + vanille jusqu’à texture épaisse.
- Réfrigérer.
3) Assemblage
- Dérouler délicatement le gâteau refroidi.
- Étendre généreusement la crème.
- Rouler à nouveau (sans le linge cette fois 😅).
4) Glaçage chocolat
- Chauffer crème de coco + margarine.
- Verser sur le chocolat.
- Mélanger jusqu’à lisse.
- Étendre sur les bûches.
- Rayer à la fourchette pour l’effet “écorce d’arbre” 🌲
❄️ Conservation
Frigo : 4 jours • Congélo : 2 mois (sans le glaçage idéalement)
💡 Astuce de Jessica
Si ta bûche fait une petite craque en roulant — shhh, dis rien…
Glaçage = correcteur magique 😌
Avec assez de chocolat, personne ne se doute de rien.
