Les collations sans allergènes…
on va se le dire… ce n’est pas toujours simple 😅
Entre les produits ultra transformés, les listes d’ingrédients interminables et les options qui coûtent une fortune, plusieurs parents finissent par cuisiner eux-mêmes presque tout ce qui entre dans les lunchs.
Et honnêtement ?
Ces barres aux fruits sans cuisson valent TELLEMENT la peine 🤍
Moelleuses, naturellement sucrées, remplies de bons ingrédients et faciles à adapter selon ce qu’on a sous la main, elles sont parfaites pour les collations, les lunchs ou les petites fringales de l’après-midi.
Le mélange de graines de tournesol, chia et fruits crée une texture riche et nourrissante, tout en restant complètement sans produits laitiers, sans œufs et facilement adaptable aux autres allergies alimentaires.
C’est aussi une merveilleuse recette à faire avec les enfants : pas besoin de cuisson compliquée, seulement un peu de patience pendant le temps de repos 😍
Et le plus beau ?
Elles goûtent les fameuses barres aux fruits du commerce… mais en version maison, beaucoup plus nourrissante et sécuritaire.
Ingrédients
- ¾ de tasse graines de tournesol moulues en fine farine (j’utilise un moulin à café)
- ¾ de tasse de flocons de céréales sans gluten moulu en farine* (prévoir quelques cuillerées de plus pour pétrir et rouler la pâte)
- 2 c. à soupe de graines de chia moulues
- ¼ de tasse de nectar d’agave ou de sirop d’érable
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de fruits séchés ou 1 tasse de fruits congelés
Préparation
- Mettre les fruits secs de la garniture à tremper dans un bol d’eau environ une heure, afin de les réhydrater. J’ai choisi de mélanger figues et dattes, mais on pourrait n’utiliser qu’une ou l’autre. Si vous utiliser des fruits frais ou congelés, faire compoter les fruits 10 minutes avant d’écraser avec une cuillère de bois.
- Pour faire la pâte, bien mélanger les ingrédients secs avant d’ajouter le sirop d’érable ou le nectar d’agave. La pâte sera un peu collante au début, mais rapidement le chia absorbera le surplus de liquide et la pâte deviendra «pétrissable». Si la pâte reste vraiment trop collante, la saupoudrer d’un peu plus de flocons de céréales moulus.
- Pour la garniture, passer les fruits secs trempés et bien égouttés au robot culinaire ou au mélangeur.
- La pâte devrait se travailler assez facilement, même si elle est fragile. L’abaisser au rouleau à pâte sur un papier parchemin saupoudré de farine de flocon de céréales moulus et la garnir de purée de fruits. Faire une bande de pâte d’environ 10 cm de large et étendre la garniture au centre avant de replier en portefeuille. On obtient une longue barre
- Laisser reposer les biscuits une heure ou deux à température de la pièce avant de couper et de laisser reposer 2 heures sur une grille
