Le caramel maison, c’est littéralement la potion magique du temps des Fêtes.
Sur les crêpes ? Oui.
Sur les tartes ? Oui.
Dans un latte ? OUI.
À la cuillère directement dans ta bouche pendant que personne regarde ? On ne juge pas 😌
La version traditionnelle contient beurre + crème, ce qui la rend impossible pour plusieurs familles allergiques.
Aujourd’hui, je te propose un caramel doux, crémeux, parfaitement doré, complètement sans lait, sans soya, sans noix, sans œufs, sans rien de stressant.
Et attention : c’est tellement bon que tu vas vouloir en faire des pots-cadeaux 🎁
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🍯 Caramel maison — version double (2 grands pots)
📝 Ingrédients
- 2 tasses sucre
- ½ tasse eau
- 1 tasse crème de coco pleine graisse
- ½ tasse margarine végane sans soya
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe sirop d’érable (optionnel, mais délicieux !)
- 2 c. à thé vanille
👩🍳 Préparation
1) Le caramel
- Dans une grande casserole, mélanger sucre + eau.
- Chauffer sans brasser jusqu’à ce que le mélange devienne ambré (8–12 minutes).
- Retirer du feu (attention, ça chauffe fort 🔥).
2) La magie crémeuse
- Ajouter la crème de coco TOUT DOUCEMENT (le mélange va bouillir beaucoup — normal).
- Ajouter margarine + sel.
- Brasser jusqu’à texture lisse.
- Ajouter vanille + sirop d’érable.
- Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir.
👉 Le caramel épaissit encore en refroidissant — ne pas trop cuire !
❄️ Conservation
Au frigo : 3 semaines
Au congélo : 3 mois
Se réchauffe en 10 secondes au micro-ondes.
💡 Astuce de Jessica
Coule ton caramel encore chaud sur des pommes tranchées, du popcorn ou même sur ta brioche (Jour 13 👀).
Et si tu veux créer LE cadeau gourmand des Fêtes : mets-le dans un pot Mason avec une petite ficelle rouge… effet “ho ho ho” garanti 🎄✨
