Les galettes de légumes sont une solution polyvalente et savoureuse pour intégrer plus de légumes à vos repas. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien comme accompagnement que comme plat principal léger. Cette version sans allergènes est parfaite pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, tout en restant délicieuse et nutritive. Préparées avec des courgettes ou des carottes râpées, ces galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur feront le bonheur de toute la famille.
Ingrédients :
- 2 tasses de courgettes ou de carottes râpées
- 1/4 tasse de farine tout-usage sans gluten
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 5 c. à soupe d’eau (substitut d’œuf)
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle (optionnelle, pour un goût fromagé)
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de paprika doux ou fumé (ou de cumin pour une version sans solanacé)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou d’avocat pour la cuisson
Préparation :
- Placez les courgettes râpées dans un linge propre ou une passoire. Pressez bien pour retirer l’excès d’eau. Si vous utilisez des carottes, cette étape n’est pas nécessaire.
- Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés avec la farine, les graines de lin mélangées à l’eau, la levure nutritionnelle (si utilisée), et les épices. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des portions du mélange dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Faites cuire chaque galette environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et répétez avec le reste du mélange.
- Servez chaud, accompagné d’une salade ou d’une sauce maison, comme une sauce au yaourt végétalien ou une vinaigrette au citron.
Astuce : Ces galettes peuvent être personnalisées selon vos goûts. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre pour encore plus de saveur.
Conservation : Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 jours ou peuvent être congelées pour des repas rapides.
