Il y a des journées où on cherche simplement un repas qui fait du bien.
Quelque chose de nourrissant, coloré, simple à préparer… mais qui reste réconfortant et savoureux malgré les restrictions alimentaires.
Cette casserole de quinoa et légumes multicolores est exactement ce genre de recette 🤍
Remplie de légumes, de texture et de saveurs douces, elle est parfaite pour les soupers de semaine, les meal prep ou les lunchs du lendemain. En plus d’être naturellement riche en fibres, en protéines végétales et en bons nutriments, elle convient merveilleusement bien aux familles vivant avec des allergies alimentaires multiples.
Le quinoa apporte un côté nourrissant et rassasiant, tandis que les légumes rôtis développent une douceur réconfortante au four. Et la petite touche croquante des graines de citrouille à la fin ? Honnêtement… ça change tout 😍
C’est le genre de recette qu’on peut adapter facilement selon ce qu’on a au frigo, préparer d’avance et réchauffer sans perdre sa texture. Bref : une recette simple, pratique et remplie de douceur pour les journées chargées.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de quinoa
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de jus de pomme
- 20 tomates raisins coupées en 4
- 1 oignon en dés de 1 cm
- 3 carottes en dés de 1 cm
- 1 poivron rouge en dés de 1 cm
- 1 poivron vert en dés de 1 cm
- 1 navet en dés de 1 cm
- 1/2 chou-fleur en fleurons
- 1 tasse d’épinard hachés
- 1 tasse de poireaux hachés
- 1 tasse de graines de citrouilles
Préparation
- Mélanger tout les ingrédients sauf les graines de citrouilles dans un cocotte allant au four, couvrir et cuire à 350 pour 45 minute
- Retirer du four, ajouter les graines de citrouille et laisser reposer 10 minutes avant de servir
