Si Noël avait une odeur officielle… ce serait celle de la brioche à la cannelle qui sort du four.
Moelleuse, chaude, parfumée… le genre de recette qui transforme n’importe quel matin d’hiver en film de Noël 🤶✨
Aujourd’hui, je te propose une version sans allergènes, gonflée, douce, et tellement parfaite que tu vas vouloir la refaire toute l’année.
Oui, c’est possible !
Oui, elle lève sans œufs !
Oui, elle goûte pareil comme la “vraie” ! 😍
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🍥 Brioche à la cannelle — version double (2 grands plats)
📝 Ingrédients
Pâte
- 6 tasses farine tout usage ou mélange sans gluten 1:1 + 2 c. soupe de psyllium
- ½ tasse sucre
- 2 c. à thé sel
- 2 c. à soupe levure instantanée
- 2 ½ tasses lait végétal tiède (riz ou avoine sans gluten)
- ½ tasse margarine végane sans soya, fondue
- ½ tasse compote de pommes (remplace les œufs)
- 2 c. à thé vanille
Garniture cannelle
- 1 tasse cassonade
- 2 c. à soupe cannelle
- ½ tasse margarine végane sans soya, très molle
Glaçage (optionnel mais fortement recommandé 🤤)
- 2 tasses sucre en poudre
- 3 à 4 c. à soupe lait végétal
- 1 c. à thé vanille
👩🍳 Préparation
1) La pâte
- Mélanger farine, sucre, sel et levure dans un grand bol.
- Ajouter lait tiède, compote, margarine fondue et vanille.
- Mélanger jusqu’à former une pâte — collante mais manipulable.
- Pétrir 5 à 7 minutes (ajouter un peu de farine si trop collante).
- Couvrir et laisser lever 1h, jusqu’à ce que ça double.
2) Assemblage
- Diviser la pâte en deux.
- Abaisser chaque portion en rectangle (environ ½ pouce d’épaisseur).
- Tartiner de margarine, puis saupoudrer cassonade + cannelle.
- Rouler en un gros boudin et couper en 12 spirales par roulé.
- Déposer dans deux plats beurrés (avec margarine).
- Laisser lever encore 30 minutes.
3) Cuisson
- Cuire à 350°F pendant 25 à 30 min, jusqu’à léger doré.
- Glacer pendant qu’elles sont encore tièdes.
👉 Résultat : moelleux, parfumé, réconfortant. Le paradis.
❄️ Conservation
Frigo 4 jours • Congélo 2 mois
💡 Astuce de Jessica
Prépare-les le 23 au soir, mets-les au frigo…
Et le matin du 24 ?
Tu les sors, tu les cuis, et BOOM : tu viens d’inventer la journée la plus magique du mois 🎄😍
