LA recette qui clôt officiellement notre calendrier de l’avent culinaire !
Une dinde tendre, juteuse, parfumée, avec une peau dorée comme dans les films… mais version sans lait, sans soya, sans œufs, sans noix, sans arachides, sans moutarde, sans gluten et surtout : sécuritaire pour toute la famille.
Cette dinde fait partie des recettes qui rassemblent tout le monde autour de la table, peu importe les allergies.
Et la sauce maison ? C’est l’apothéose.
On finit ça en beauté ✨
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🍗 Dinde de Noël & sauce maison — pour 12 à 16 portions
📝 Ingrédients
Dinde
- 1 dinde entière de 12 à 14 lb, décongelée
- ½ tasse margarine végane sans soya (température pièce)
- 2 oignons coupés en quartiers
- 3 branches de céleri
- 3 carottes
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 2 tasses bouillon de légumes ou de poulet sans allergènes
- Sel + poivre
- Herbes : thym, romarin, sauge (2 c. à thé chacun)
Sauce maison
- Jus de cuisson de la dinde
- 3 tasses bouillon sans allergènes
- ¼ tasse farine (tout usage ou mélange sans gluten)
- ¼ tasse margarine végane sans soya
- Sel + poivre
👩🍳 Préparation
1) Préparation de la dinde
- Préchauffer le four à 325°F.
- Éponger la dinde, saler et poivrer généreusement l’intérieur.
- Déposer oignons, ail, carottes, céleri dans la cavité ou autour.
- Badigeonner la peau avec la margarine à température pièce.
- Saupoudrer les herbes sur toute la surface.
- Déposer la dinde sur une grille dans une rôtissoire, ajouter le bouillon au fond.
2) Cuisson
- Cuire 3h30 à 4h15 selon la grosseur (environ 15 min/lb).
- Arroser la dinde chaque 45 minutes.
- La dinde est prête lorsque la cuisse atteint 165°F.
- Sortir du four et laisser reposer 20 minutes avant de trancher.
👉 Étape ESSENTIELLE pour une viande juteuse !
3) Sauce maison
- Dans une casserole, fondre la margarine.
- Ajouter la farine pour former un roux.
- Ajouter graduellement le bouillon + le jus de cuisson filtré.
- Fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Saler, poivrer, mijoter 5 minutes.
👉 Résultat : une sauce dorée, riche, digne d’un souper de Noël traditionnel… mais sans danger pour les allergiques ❤️
❄️ Conservation
Dinde : 4 jours frigo • 3 mois congélo
Sauce : 5 jours frigo • 3 mois congélo
💡 Astuce de Jessica
Pour une peau encore PLUS croustillante :
Badigeonne la dinde avec un peu de margarine fondue durant les 30 dernières minutes.
Ça goûte Noël, la magie et le bonheur à chaque bouchée ✨
