Ahhhh… la pâte à tarte.
Le pilier des recettes des Fêtes.
Le truc que grand-maman faisait “à l’œil” pendant que nous on regardait en espérant qu’un jour… nos tartes auraient la même texture feuilletée magique 🥹✨
Sauf que la version d’aujourd’hui est 100 % sans allergènes, impossible à rater, incroyablement tendre, et surtout… elle te donne 8 abaisses pour préparer : tourtières, tartes au sucre, pâtés, tartelettes, bouchées festives… bref, tout Noël.
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🥧 Pâte à tarte – 8 abaisses sans allergènes
📝 Ingrédients
- 6 tasses farine tout usage ou mélange sans gluten 1:1 + 1 c. soupe de psyllium
- 2 c. à thé sel
- 2 c. à soupe sucre
- 3 tasses margarine végane sans soya (froide, coupée en cubes)
- 1 ½ tasse lait végétal très froid (riz ou avoine sans gluten)
- 2 c. à soupe vinaigre blanc (aide à la texture + évite que la pâte devienne dure)
👩🍳 Préparation
- Dans un grand bol, mélanger farine, sel et sucre.
- Ajouter la margarine froide et sabler la pâte : on veut des petits morceaux visibles, c’est ça qui donne la magie feuilletée !
- Mélanger lait végétal + vinaigre dans un verre.
- Ajouter graduellement au mélange de farine, en brassant juste assez pour former une boule sans trop travailler la pâte.
- Diviser en 8 disques.
- Envelopper chaque disque dans une pellicule et réfrigérer 1 heure ou congeler.
- Abaisser sur un plan de travail légèrement fariné (farine régulière ou sans gluten).
- Utiliser immédiatement ou congeler pour plus tard.
👉 Astuce texture : si ta pâte semble trop collante, ajoute 1 à 2 c. à soupe de farine. Si elle est trop sèche, un mini splash de lait végétal fait le travail.
❄️ Conservation
- 4 jours au frigo
- 3 mois au congélateur (le paradis du meal prep des Fêtes ✨)
💡 Astuce de Jessica
Quand tu abaisse ta pâte, roule-la entre deux feuilles de papier parchemin. Non seulement c’est plus propre… mais c’est aussi la méthode anti-crise-de-Noël quand la pâte décide d’être un peu diva, surtout si sans gluten 😉🎄
