Ahhh… le jambon à l’érable.
Le plat qui embaumait toute la maison quand on arrivait chez matante pendant les Fêtes. Celui qu’on entendait presque cuire, doucement, lentement, comme si Noël se préparait dans la mijoteuse elle-même 🤭
Aujourd’hui, je te propose une version simple, sécuritaire, délicieusement classique, et surtout… tellement bonne que les invités vont t’en reparler encore à Pâques.
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🍖 Jambon à l’érable — grande pièce, grande satisfaction
(Pour 8 à 12 portions facilement)
📝 Ingrédients
- 1 jambon fumé de 3 à 4 kg (sans phosphate, sans allergènes – souvent appelé “jambon picnic” ou “jambon toupie naturel”)
- 1 ½ tasse sirop d’érable
- 1 tasse bouillon de poulet ou légumes sans allergènes
- ¼ tasse moutarde de Dijon sans moutarde → remplacer par ¼ tasse compote de pomme (OUI ça fonctionne 😉)
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 c. à thé poivre
- 2 feuilles de laurier
👩🍳 Préparation
- Préchauffer le four à 325°F.
- Déposer le jambon dans une grande cocotte ou une rôtissoire profonde.
- Dans un bol, mélanger sirop d’érable, bouillon, compote de pomme (remplacement de la moutarde), ail, poivre.
- Verser le mélange sur le jambon.
- Ajouter l’oignon et les feuilles de laurier autour.
- Couvrir et cuire 2h30 à 3h, en arrosant toutes les 30 minutes.
- Pour une croûte plus caramélisée : découvrir le dernier 30 minutes.
- Laisser reposer 15 minutes avant de trancher (le secret des jambons juteux 👀).
❄️ Conservation
5 jours au frigo • 3 mois au congélateur (en tranches ou entier)
💡 Astuce de Jessica
Garde TOUT le jus de cuisson. C’est un trésor.
Tu peux en faire une sauce pour la dinde, napper des pommes de terre, ou même le transformer en glaze sucré-salé pour tes légumes rôtis 😍🎄
