S’il y a un biscuit qui chante Noël juste en le sentant… c’est bien le pain d’épices.
Normalement, il contient du miel, de l’œuf, du beurre, parfois même de la crème… bref, un vrai champ de mines pour les familles allergiques 😅
Mais aujourd’hui, on réécrit le destin du pain d’épices avec une version doublée, moelleuse, parfumée, et sans aucun allergène prioritaire.
Parfait pour décorer, offrir en cadeau… ou manger en cachette avant que les enfants se lèvent 🤭
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🍪 Biscuits aux pains d’épices — version double
(Environ 40 biscuits)
📝 Ingrédients
- 1 tasse margarine végane sans soya
- 1 tasse cassonade
- ½ tasse mélasse
- 1 tasse lait végétal (riz ou avoine sans gluten)
- 6 tasses farine tout usage OU mélange sans gluten
- 2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe cannelle
- 1 c. à soupe gingembre moulu
- 1 c. à thé muscade
- 1 c. à thé clou de girofle
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé vanille
👩🍳 Préparation
- Battre margarine + cassonade jusqu’à texture crémeuse.
- Ajouter mélasse + vanille. Mélanger.
- Dans un autre bol, combiner farine, épices, sel, bicarbonate.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait végétal.
- Former une pâte, réfrigérer 1 heure (important pour le façonnage !).
- Abaisser la pâte (½ cm). Découper avec des emporte-pièces festifs.
- Cuire 10 à 12 minutes à 350°F, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir avant de décorer ou dévorer 🫶
❄️ Conservation
Au frigo 5 jours • Au congélo 3 mois (cuits ou crus)
💡 Astuce de Jessica
Pour un glaçage magique sans allergènes : mélange 1 tasse de sucre en poudre + 1 c. à soupe de lait végétal + un soupçon de vanille.
Tu peux aussi colorer avec un colorant à base de plantes… ou laisser les biscuits “nus”, comme dans les Noëls d’autrefois ✨
